알레르겐(allergen) 또는 알레르기 항원은 알레르기를 유발하는 물질입니다. 알레르기는 주로 항체 중 IgE 유형에 의해 발생하는데, 사람마다 갖고 있는 IgE의 형태가 다르기 때문에, 각 사람에 대한 알레르겐도 다르게 됩니다. 또한, IgE는 끊임없이 만들어졌다가 사라지고 있기 때문에, 한 사람에 대해서도 특정 시기에 따라 알레르겐이 다를 수 있습니다. 그러나 한 번 만들어진 IgE는, 그 IgE를 만드는 B세포가 계속 살아 있기 때문에, 없어지지 않습니다. 이것이 특정 물질에 대해 알레르기 반응이 생기면 시간이 지나도 그 물질에 대해 계속 알레르기 반응을 일으키는 원인입니다.
알레르겐은 매우 다양합니다. 꽃가루, 생선, 금속, 공기 중의 먼지 등이 모두 알레르겐이 될 수 있습니다.
Food allergens represent an ever-present risk for individuals with allergies. Using reliable test kits to accurately detect potential allergen contaminations has become a critical necessity for food producers.
Romer Labs offers the most complete portfolio of allergen test kits for the qualitative (AgraStrip®) and quantitative (AgraQuant®) analysis of food allergens. These tests can be used for different applications, and cover all steps in the food production process:
- Testing of raw materials and finished food samples
- Analysis of rinse waters (as part of cleaning validation)
- Detection of allergens in environmental swab samples
The allergen test kits can be easily implemented into routine analysis as part of an allergen management plan within a HACCP-concept. The simple test format makes it easy for a smooth workflow to be maintained on-site as well as in the lab.